«Фрикадельки из салаки, тушенные с овощами»

Необходимые для рецепта продукты:
1 кг свежей салаки, 2 луковицы, 50 г. хлеба, 1 яйцо, 1 чайная ложка пшеничной муки, 2 шт. моркови, 1/2 корешка петрушки, сахар, перец черный молотый, лавровый лист, зелень петрушки, соль.

Приготовление:
Разделанную салаку вместе с хлебом и луком дважды пропускают через мясорубку, добавляют яйцо, муку, соль, перец, немного сахару и хорошо вымешивают. Из подготовленной массы формуют шарики величиной с грецкий орех, затем обваливают их в муке и слегка обжаривают. В кастрюлю кладут нарезанные морковь, лук, петрушку, лавровый лист, перец горошком, соль, наливают воду и доводят до кипения. В кипящий бульон опускают фрикадельки и тушат на медленном огне 1—11/г часа. При подаче поливают бульоном с овощами, в котором они тушились, и посыпают зеленью петрушки. В качестве гарнира можно подавать отварной картофель, зеленый горошек, тушеную свеклу, тушеную капусту. Блюдо хорошо подавать на закуску в холодном виде с хреном.

Фрикадельки из салаки, тушенные с овощами : (150 блюд из салаки, кильки, хамсы и тюльки. Р.А.Штейман, В.И.Трофимова, Издательство Экономика, 1965 г.)

См. статьи по теме :