«Щи из квашеной капусты с хамсой»

Необходимые для рецепта продукты:
На 4 порции: 300 г. соленой хамсы, 500 г. капусты квашеной, 1—2 шт. моркови, 1 корешок петрушки, 1—2 луковицы, 2 столовые ложки томата-пюре, 1 столовая ложка пшеничной муки, 2—3 столовые ложки Жира, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка нарезанной зелени петрушки или укропа, перец горошком, лавровый лист.

Приготовление:
Нашинкованные морковь и лук обжаривают. Капусту перебирают, крупные куски шинкуют и предварительно тушат с жиром и томатом-пюре около часа. Затем в капусту добавляют горячую воду, кладут подготовленные морковь и лук, нашинкованный корень петрушки и варят до готовности. За 10—15 мин. до готовности в щи вводят разделанную хамсу, заправляют поджаренной мукой, разведенной горячим бульоном или водой, добавляют перец, лавровый лист.
При подаче в тарелку кладут сметану, нашинкованную зелень петрушки или укроп. Это блюдо можно готовить с соленой килькой или тюлькой.

Щи из квашеной капусты с хамсой : (150 блюд из салаки, кильки, хамсы и тюльки. Р.А.Штейман, В.И.Трофимова, Издательство Экономика, 1965 г.)

См. статьи по теме :