«Салака с курагой ; Салака соленая с луком и горчичной заправкой ; »

Салака с курагой

Необходимые для рецепта продукты:
Салаки свежей 1000 г, сахара-песку 1 г, кураги 300 г, перца горошком, лаврового листа, зелени, корицы.

Приготовление:
Салаку распластовывают, не разрезая спинки, посыпают солью с растертым чесноком, свертывают и укладывают рядами в посуду, пересыпая их перцем, лавровым листом, корицей и промытой курагой. Затем заливают на 1 см водой, припускают до готовности и охлаждают. Подают тушки салаки с кусочком кураги, полив соусом, образовавшимся при припускании, и посыпав шинкованной зеленью.

Салака соленая с луком и горчичной заправкой

Необходимые для рецепта продукты:
300 г. соленой салаки, 1—2 луковицы или 100 г. зеленого лука, 3 столовые ложки горчичной заправки.

Приготовление:
Салаку разделывают на тушки без головы и внутренностей, промывают и укладывают на тарелку рядами, спинкой вверх, посыпают нашинкованным зеленым или нарезанным кольцами и полукольцами репчатым луком и поливают горчичной заправкой.

Салака с курагой ; Салака соленая с луком и горчичной заправкой ; : (150 блюд из салаки, кильки, хамсы и тюльки. Р.А.Штейман, В.И.Трофимова, Издательство Экономика, 1965 г.)

См. статьи по теме :