«Гренки с сельдью»

Необходимые для рецепта продукты:
20 ломтиков (3/4 батона) пшеничного хлеба. 2 сельди (ОКОЛО 300 г), 30 г. черствого хлеба, 20 г. толченых сухарей, 1 желток, 4—5 ст. ложек сметаны, I стакан молока, 30—40 г. твердого сыра. 20—30 г. жира

Приготовление:
Сельди вымочить в течение 24 ч. очистить, отделить филе. Черствый хлеб намочить в молоке (1/2 стакана), отжать. Сельдь и хлеб пропустить через мясорубку так, чтобы получилась однородная масса. Прибавить желток, сметану, толченые сухари и тщательно растереть — масса должна быть густой. Батон хлеба очистить от корки, нарезать прямоугольниками и слегка сбрызнуть моло-ком. Каждые два ломтика хлеба намазать массой из селедки, сложить вместе, сверху положить слой массы и обильно посыпать тергым сыром Выложить на лист, смазанный жиром, и запекать несколько минут в сильно нагретом духовом шкафу. Горячие гренки положить на круглое блюдо и подать на стол, украсив зеленью петрушки.

Гренки с сельдью : (Паштеты и бутерброды. С.Котович, Е.Кульзова-Гавличек. Перевод Т.С.Клоссовского, "Пищевая промышленность", Москва, 1968 год.)

См. статьи по теме :