«Гренки с яйцами ; Запеканка из рыбы в раковинах ; »

Гренки с яйцами

Необходимые для рецепта продукты:
5—6 гренков, 5—6 яиц, 5—6 толстых больших кружков сырых помидоров, 50 г. маргарина, 30 г. твердого сыра, 3—4 ст. ложки сметаны, соль, перец

Приготовление:
Гренки зарумянить без жира. Приготовить яичницу на сковороде в разогретом жире (20 г). Кружки помидоров слегка обжарить, посолить. На гренки уложить кружки помидоров, на каждый кружок положить по одному яйцу (от яичницы), посолить, поперчить. В остаток жира влить сметану, вскипятить, посолить и этим соусом полить сверху гренки. Подавать как горячую закуску. Яйца можно посыпать тертым сыром. Можно также на кружки помидоров положить подрумяненные ломтики копченой грудинки, ветчины или колбасы.

Запеканка из рыбы в раковинах

Необходимые для рецепта продукты:
200 г. жареной, печеной или отварной рыбы, 100 г. шампиньонов, 30 г. жира, 30 г. лука, 1 чайная ложка измельченной зелени петрушки; для соуса бешамель —30 г. маргарина, 20 г. муки, 1 стакан молока, 30 г. твердого сыра, 1 желток, соль

Приготовление:
Приготовить соус бешамель. Шампиньоны очистить, ополоснуть. Срезать ножки, нарезать грибы кружочками или четвертушками. Лук очистить, ополоснуть, нарезать кубиками и вместе с шампиньонами потушить в жире, добавляя немного воды. Рыбу очистить от костей, снять с нее кожу и разделить на части. Тушеные шампиньоны и дольки, рыбы осторожно вымешать с 2/3 соуса бешамель, наполнить смесью раковины, покрыть остатком соуса и посыпать толчеными сухарями. Запекать в нагретом духовом шкафу. Перед подачей на стол посыпать нарубленной зеленью петрушки.

Гренки с яйцами ; Запеканка из рыбы в раковинах ; : (Паштеты и бутерброды. С.Котович, Е.Кульзова-Гавличек. Перевод Т.С.Клоссовского, "Пищевая промышленность", Москва, 1968 год.)

См. статьи по теме :