«Гренки с телячьей почкой ; Гренки с шампиньонами ; »

Гренки с телячьей почкой

Необходимые для рецепта продукты:
250 г. телячьих почек (2 шт.), 8 ломтиков хлеба толщиной 1 см, 20 г. маргарина, 20 г. пшеничной муки, 30 г. жира, 30 г. тертого твердого сыра, 1 ложечка изрубленной зелени петрушки, соль

Приготовление:
Телячьи почки замочить на 1 ч в холодной воде, тщательно ополоснуть, обсушить и нарезать косыми ломтиками (4 шт.). Посыпать мукой, слегка посолить и поджарить на сильном огне так, чтобы сверху подрумянились. Из батона хлеба приготовить 8 гренков (см рецепт «Гренки с шампиньонами»), уложить на них почки, посыпать сыром и полить жиром, образовавшимся во время жаренья почек. Вставить на 15 мин в нагретый духовой шкаф, Подавать горячими, посыпать измельченной зеленью петрушки.

Гренки с шампиньонами

Необходимые для рецепта продукты:
12 ломтиков белого хлеба, 50 г. маргарина, 250 г. шампиньонов, 50 г. репчатого лука, 10 г. пшеничной муки, 1 яйцо, 2—3 ст. ложки сметаны или сливок, 30 г. твердого сыра, соль, перец

Приготовление:
Батон хлеба очистить от корки, нарезать его ломтиками толщиной 1 см. Каждый гренок намазать тонким слоем маргарина (20 г) Шампиньоны очистить, срезать ножки старательно сполоснуть грибы (старые шампиньоны очистить от кожицы), нарезать мелкими кружками Лук очистить, нарезать мелкими кубиками (чтобы устранить острый вкус лука, можно ошпарить его кипятком), положить в разогретый жир, поджарить до золотистого цвета, прибавить шампиньоны, слегка посолить, влить 3—4 ст. ложки воды и тушить 20 мин. Выпаренный соус пополнить водой. Шампиньоны снять с огня посыпать мукой, добавить сметану или сливки, приправить по вкусу солью и перцем, соединить с разболтанным яйцом Немного подогреть и вымешать Массу из шампиньонов немного охладить. Гренки уложить намазанной жиром стороной на лист, сверху положить шампиньоны и посыпать тертым сыром; вставить в горячий духовой шкаф на 8—10 мин. Подавать как горячую закуску.

Гренки с телячьей почкой ; Гренки с шампиньонами ; : (Паштеты и бутерброды. С.Котович, Е.Кульзова-Гавличек. Перевод Т.С.Клоссовского, "Пищевая промышленность", Москва, 1968 год.)

См. статьи по теме :