«Бутерброды мозаичные ; Бутерброды образцовые ; »

Бутерброды мозаичные

Для приготовления мозаичных бутербродов можно использовать остатки мясных блюд, копченостей, а также обрезки мяса, огурцов, яиц и т. п.
Мозаичные бутерброды — это ломтики хлеба толщиной 1/2 см, из которых удален мякиш и заменен массой, приготовленной из разных продуктов.
Бутерброды приготовляют из длинных батонов пшеничного хлеба. 36 бутербродов из одного батона достаточно для 6 человек, если эти бутерброды являются единственной закуской.

Бутерброды образцовые

Образцовые (основные) бутерброды — это те, выработка которых занимает относительно мало времени. Можно приготовлять их различными способами, начиная от самых экономных — по 4—6 штук на человека, если бутерброды являются единственной закуской, и по 2—4, если будут поданы и другие закуски.

Бутерброды мозаичные ; Бутерброды образцовые ; : (Паштеты и бутерброды. С.Котович, Е.Кульзова-Гавличек. Перевод Т.С.Клоссовского, "Пищевая промышленность", Москва, 1968 год.)

См. статьи по теме :