«Пудинг из кукурузы (чечено-ингушская кухня) ; Пуршун (кумыкская кухня) ; »

Пудинг из кукурузы (чечено-ингушская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Кукуруза в початках — 182, крупа манная — 20, молоко — 50, сахар — 10, яйцо — ½, маргарин — 5, масло сливочное — 10, сухари панировочные — 10, корица в порошке — 1, соль

Приготовление:
Отваренные зерна кукурузы пропустить через мясорубку, развести молоком, довести до кипения, всыпать манную крупу, добавить соль, сахар, корицу и варить 5—6 минут. После этого массу охладить до 50°, ввести желтки и взбитые белки, осторожно перемешать, выложить на смазанные жиром противни и запекать. По готовности порезать на порции.
При подаче полить маслом или сметаной.

Пуршун (кумыкская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мука пшеничная — 1/2 стакана, кислое молоко — 1/2 стакана, яйцо — 1, сметана — 200, соль

Приготовление:
В кислое молоко вбить яйцо, посолить, всыпать муку и замесить жидкое тесто, как на оладьи. Отделить часть жидкой массы, добавить муки и замесить крутое тесто, сделать 2—3 тонкие пышки. Выпекать в духовке. Когда будут готовы, смазать их сметаной, наложить на них жидкой массы теста толщиной в палец и снова выпекать.

Пудинг из кукурузы (чечено-ингушская кухня) ; Пуршун (кумыкская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :