«Пурщаби (аварская кухня) ; Пышки из сладкой муки (лакская кухня) ; »

Пурщаби (аварская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мука пшеничная — 250, ботва свеклы — 200, яйцо — 1, репчатый лук — 24, масло топленое — 10

Приготовление:
Способ приготовления такой же, как и ботищал. Только делаются весом 120—150 г. в виде полумесяца и обжариваются на топленом или растительном масле.

Пышки из сладкой муки (лакская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Сладкая мука — 150, толокно — 150, вивра — 1/2 стакана

Приготовление:
Замесить не очень крутое тесто из сладкой муки (приготовленной из проросшего зерна) с 1/2 нормы толокна, раскатать и сделать небольшие по размеру пышки. Обвалять в толокне и выпекать на сковороде 40 минут. Смазать их вивра, положить в закрытую посуду, чтобы они стали мягкими.

Пурщаби (аварская кухня) ; Пышки из сладкой муки (лакская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :