«Пертеш (татская кухня) ; Печеная печень (лакская кухня) ; »

Пертеш (татская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мука пшеничная — 150, сахар — 5—8, рис — 30, молоко — 200, мед — 50

Приготовление:
Сварить густую, молочную, рисовую кашу.
Приготовить пресное крутое тесто, разрезать на куски, каждый кусок раскатать в круг диаметром 25 см. Выпекать на сковороде без масла.
На одну половинку теста положить порцию каши, закрыть другой половинкой. Готовый пертеш обмазать медом или сахарным сиропом.

Печеная печень (лакская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Печень баранья

Приготовление:
Печень барана надеть на вертел и держать, поворачивая над огнем, пока не перестанет течь кровь. Можно есть в полусыром виде.

Пертеш (татская кухня) ; Печеная печень (лакская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :