«Пирожки с сыром и картофелем (балкарская кухня) ; Плов из риса (лезгинская кухня) ; »

Пирожки с сыром и картофелем (балкарская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мука пшеничная — 500—600, картофель — 500, сыр балкарский — 200, лук репчатый — 1 головка, масло сливочное — 200, сметана — 1 стакан, соль

Приготовление:
Очищенный картофель отварить, воду слить, пропустить через мясорубку, добавить сыр и мелко нарезанный репчатый лук, посолить. Все хорошо перемешать.
Тесто приготовить, как для пирожков со свежим балкарским сыром.
Подать со сметаной.

Плов из риса (лезгинская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Рис — 1 стакан, яйцо — 1, кислое молоко — 1/2 стакана, масло топленое — 25, мясо (баранина) — 250, лук репчатый — 2 головки, сушеные фрукты - 150, масло топленое — 150

Приготовление:
Рис отварить до полуготовности, откинуть, промыть водой. На дно кастрюли налить слой масла с яйцами и кислым молоком или сырое мясо. Положить рис, накрыть кастрюлю сухим полотенцем и крышкой, чтобы капельки воды, образовавшиеся от пара, не попали в кастрюлю, а впитывались в полотенце. Рис довести до готовности.
Приготовление гарнира: мясо с репчатым луком пожарить на масле, добавить сухофрукты и довести до готовности.
Готовый плов положить на блюдо, залить топленым маслом, сверху положить гарнир.

Пирожки с сыром и картофелем (балкарская кухня) ; Плов из риса (лезгинская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :