«Курзе с яйцами (даргинская кухня) ; Куриный суп (Таук шорпа, балкарская кухня) ; »

Курзе с яйцами (даргинская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мука пшеничная — 160, яйца — 5 штук, свежее сало — 50, лук репчатый — 50

Приготовление:
Взбить сырые яйца. Мелко нарезать лук, поджарить на сале или курдюке, слить в яйца.
Приготовить пресное тесто, раскатать тонко, нарезать кружочки и сделать из них мешочки. В мешочек налить полторы столовых ложки яиц, края закрепить так, чтобы не вылилась жидкость. Опускать в кипящую воду.

Куриный суп (Таук шорпа, балкарская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Курица — 1/4 тушки, сало баранье или сливочное масло — 200, лук репчатый — 1 головка, чеснок — 1 головка, сыворотка — 1 стакан, соль, перец

Приготовление:
Мясо сварить, вынуть из бульона, нарезать на небольшие куски, пережарить на бараньем сале или сливочном масле вместе с луком. Добавить чеснок, залить вареным рассолом из сыворотки и прокипятить 5—10 минут. Мясо вынуть, а жидкую часть влить в куриный бульон.
Мясо и бульон подать отдельно.

Курзе с яйцами (даргинская кухня) ; Куриный суп (Таук шорпа, балкарская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :