«Курма (лакская кухня) ; Куурма-либже (балкарская кухня) ; »

Курма (лакская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мясо (баранина) — 300, почки — 150, сердце — 150, печень — 150, легкие — 150, внутреннее сало — 100, лук репчатый — 1 головка, перец, соль

Приготовление:
В воду положить нарезанные небольшими кусочками бараньи почки, кусочки сердца, печени, легких, внутреннего сала и кусочки мяса, добавить лук, соль, перец. Варить до готовности.

Куурма-либже (балкарская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Курица — 1/4 тушки, масло сливочное — 100, бульон — 2 стакана, мука пшеничная — 3 столовые ложки, лук зеленый — 50, соль, перец

Приготовление:
Тушку разделить на отдельные части, посолить, залить кипящей водой и варить до готовности. Мякоть отделить от костей, мелко нарезать и поджарить с луком, добавить муки и через 5—10 минут залить бульоном и прокипятить.

Курма (лакская кухня) ; Куурма-либже (балкарская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :

Кхерзина-жижиг (Жареное мясо, чечено-ингушская кухня) ; Къояжабха жумуртхала бла (балкарская кухня) ;
Кхерзина-жижиг (Жареное мясо, чечено-ингушская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Говядина — 3...

Къояжабха (Особое кушанье, балкарская кухня) ; Къурмач (Воздушная кукуруза, балкарская кухня) ;
Къояжабха (Особое кушанье, балкарская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Сметана — 1 стакан, к...