«Карм-хуп (североосетинская кухня) ; Картофджин (Пирог с картофелем и сыром, северо-осетинская кухня) ; Карчи баш (Суп с курицей, североосетинская кухня) ; »

Карм-хуп (североосетинская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мясо, укроп, перец, чеснок

Приготовление:
Кости, мясо варить в малом количестве воды часа 2—3. При подаче добавить укроп, перец и чеснок по вкусу.

Картофджин (Пирог с картофелем и сыром, северо-осетинская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мука пшеничная — 190, картофель — 280, сыр свежий — 100, молоко — 50, масло сливочное — 30, соль

Приготовление:
Приготовление фарша:
Очищенный картофель отварить, приготовить пюре, добавить протертый свежий сыр, молоко, соль и хорошо перемешать.
Способ приготовления и выпечка такие же, как для пирога олибах.

Карчи баш (Суп с курицей, североосетинская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Курица — 100, молоко — 200, картофель — 200, лук репчатый — 30, чабёр — 0,5, соль

Приготовление:
Обработанную тушку порубить на куски по 100 г. и варить до полуготовноста. Добавить картофель, нарезанный чесночком. За 5 минут до готовности залить молоком и прокипятить. Посолить и положить мелко нашинкованный лук и чабёр.

Карм-хуп (североосетинская кухня) ; Картофджин (Пирог с картофелем и сыром, северо-осетинская кухня) ; Карчи баш (Суп с курицей, североосетинская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :