«Каша из пшеничной крупы (лакская кухня) ; Каша из толокна (щей ини, лакская кухня) ; »

Каша из пшеничной крупы (лакская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Крупа пшеничная — 1 стакан, молоко — 0,5 л, вода — 1 л, соль

Приготовление:
Очищенную крупную пшеницу смолоть на ручной мельнице. Затем просеять через сито и из крупных перемолотых частей зерна приготовить кашу. Крупу всыпать в кипящую подсоленную воду и варить на медленном огне, помешивая. Когда крупа сварится, долить молоко.

Каша из толокна (щей ини, лакская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Толокно — 300, вода — 1 стакан, соль

Приготовление:
В кипящую подсоленную воду всыпать часть толокна и довести до готовности. К горячей каше добавить остальную часть толокна и замесить крутое тесто. Тесто раскатать, сделать в середине выемку и влить вивра.
Кашу можно приготовить и из муки.

Каша из пшеничной крупы (лакская кухня) ; Каша из толокна (щей ини, лакская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :