«Калуа цыхтима (северо-осетинская кухня) ; Кардзын (Чурек, североосетинская кухня) ; »
Калуа цыхтима (северо-осетинская кухня)
Необходимые для рецепта продукты:
Кардзын — 70, сыр — 30
Приготовление:
Кардзын (чурек) измельчить и добавить протертый свежий сыр, перемешать так, чтобы сыр распределился равномерно, придать форму шара. Можно подать к молоку, кефиру.
Кардзын (Чурек, североосетинская кухня)
Необходимые для рецепта продукты:
Мука кукурузная — 325, вода — 280, соль
Приготовление:
Поджаренную кукурузную муку залить крутым подсоленным кипятком, тщательно вымесить до получения теста однородной консистенции. Приготовить лепешки округло-приплюснутой формы толщиной 4—6 см.
Выпекать в духовом шкафу.
Подавать в горячем виде с сыром, с холодным кипяченым молоком, как хлеб к первым и вторым блюдам в холодном виде.
Калуа цыхтима (северо-осетинская кухня) ; Кардзын (Чурек, североосетинская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)
См. статьи по теме :
Карм-хуп (североосетинская кухня) ; Картофджин (Пирог с картофелем и сыром, северо-осетинская кухня) ; Карчи баш (Суп с курицей, североосетинская кухня) ;
Карм-хуп (североосетинская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Мясо, укроп, перец, чеснок Приго...
Карчи ливза (Соус белый из курицы, североосетинская кухня) ; Каша из кураги (лакская кухня) ;
Карчи ливза (Соус белый из курицы, североосетинская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Курица ...