«Кабынта (североосетинская кухня) ; Кадури баш картофима (Суп с фасолью, североосетинская кухня) ; »

Кабынта (североосетинская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мука пшеничная — 220, листья черемши — 250, сыр свежий — 150, масло сливочное — 30, соль

Приготовление:
Свежий сыр промять до получения однородной эластичной массы. Зеленые листья черемши мелко порезать и посолить. Смешать сыр и листья черемши.
Замесить пресное тесто, раскатать и нарезать стаканом кружочки. На каждый кружочек положить фарш и завернуть в виде полумесяца. Отварить в кипящей воде, подать с маслом.

Кадури баш картофима (Суп с фасолью, североосетинская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Фасоль — 70, картофель — 100, молоко — 150, лук репчатый — 30, зелень — 3, соль

Приготовление:
Сварить фасоль в бульоне или воде до полуготовности, добавить картофель, нарезанный кубиками, нашинкованный лук, молоко и варить до готовности. За 3 минуты до конца варки посолить. При подаче посыпать зеленью.
Соль дается по окончании варки, т. к. фасоль в подсоленной воде варится медленнее.

Кабынта (североосетинская кухня) ; Кадури баш картофима (Суп с фасолью, североосетинская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :