«Гиней (Домашняя лапша, татская кухня) ; Гитоб (татская кухня) ; »

Гиней (Домашняя лапша, татская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Бульон — 500, мука пшеничная — 50, яйца — соль

Приготовление:
В муке сделать углубление, влить яйца, немного бульона, всыпать соль, замесить тесто. Раскатать круглый тонкий лист, завернуть рулетом и нарезать на узкие полосы шириной 3—4 мм. Лапшу высушить. Затем опустить в кипящий бульон и сварить до готовности.
Можно положить белую фасоль, картофель и томат.

Гитоб (татская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мука пшеничная — 150, тыква — 300, лук репчатый — 50, масло (сливочное, топленое, подсолнечное) — 30, сахар или мед — 50

Приготовление:
Тыкву очистить от семян, снять корку, разрезать на маленькие кусочки, сложить в кастрюлю, посыпать сахаром, поставить на огонь, тушить до готовности, раздавить ложкой до образования густой массы.
Пожарить лук на масле и смешать с тыквой.
Приготовить пресное тесто, порезать на кусочки и раскатать на тонкие листы, выпекать в духовке.
На каждый готовый лист положить фарш и завернуть. Помазать медом.

Гиней (Домашняя лапша, татская кухня) ; Гитоб (татская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :