«Голова и ножки (лакская кухня) ; Голубцы с виноградными листьями (кумыкская кухня) ; »

Голова и ножки (лакская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Баранина, чеснок

Приготовление:
Почистить, промыть голову и ножки барана, поставить варить на медленный огонь 4—5 часов, посолить. К голове и ножкам подать чеснок, толченый с солью и разведенный бульоном.

Голубцы с виноградными листьями (кумыкская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мякоть мяса (баранина) — 200, рис — 50, кислое молоко — 200, масло топленое — 3 столовые ложки, чеснок — 30, перец, соль

Приготовление:
Пропустить через мясорубку мякоть мяса с луком, посолить, добавить перец и рис, перемешать.
Обдать виноградные листья кипятком, завернуть в них фарш. Залить кипятком и варить.
Подавать голубцы с кислым молоком, смешанным с толченым чесноком.

Голова и ножки (лакская кухня) ; Голубцы с виноградными листьями (кумыкская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :