«Голова и ножки (лакская кухня) ; Голубцы с виноградными листьями (кумыкская кухня) ; »
Голова и ножки (лакская кухня)
Необходимые для рецепта продукты:
Баранина, чеснок
Приготовление:
Почистить, промыть голову и ножки барана, поставить варить на медленный огонь 4—5 часов, посолить.
К голове и ножкам подать чеснок, толченый с солью и разведенный бульоном.
Голубцы с виноградными листьями (кумыкская кухня)
Необходимые для рецепта продукты:
Мякоть мяса (баранина) — 200, рис — 50, кислое молоко — 200, масло топленое — 3 столовые ложки, чеснок — 30, перец, соль
Приготовление:
Пропустить через мясорубку мякоть мяса с луком, посолить, добавить перец и рис, перемешать.
Обдать виноградные листья кипятком, завернуть в них фарш. Залить кипятком и варить.
Подавать голубцы с кислым молоком, смешанным с толченым чесноком.
Голова и ножки (лакская кухня) ; Голубцы с виноградными листьями (кумыкская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)
Все тексты выложены на сайте для некоммерческого использования,
публикуются исключительно для ознокомительных целей и взяты из
открытых источников сети.
При использовании материалов сайта активная ссылка на kulinarlib.ru
обязательна!!
Все права на тексты принадлежат только их правообладателям!!