«Айран (балкарская кухня) ; Айран бушто (балкарская кухня) ; Амыш (североосетинская кухня) ; »

Айран (балкарская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Молоко — 1 л, вода 1/3 литра, кислое молоко или сметана — 1/2 стакана

Приготовление:
Молоко разбавить на 1/3 водой, вскипятить. Через 30 минут добавить кислое молоко или сметану и оставить на 5—6 часов.
Используется для питья в жаркое время.

Айран бушто (балкарская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Кислое молоко — 3—4 стакана, чурек кукурузный

Приготовление:
В кислое молоко положить мелко нарезанный горячий кукурузный чурек.

Амыш (североосетинская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мука кукурузная — 150, внутреннее баранье сало — 30, сыворотка или кислое молоко — 100, соль

Приготовление:
Кукурузную муку замесить сывороткой или кислым молоком. Добавить мелко нарезанное баранье сало. Все хорошо вымесить. Разделать на лепешки округлой формы толщиной 3—4 см. Жарить на сковороде с 2-х сторон, затем поставить в духовой шкаф на 15— 20 минут.
Подавать со сметаной, сколотиной, цахтоном.

Айран (балкарская кухня) ; Айран бушто (балкарская кухня) ; Амыш (североосетинская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :