«Арайн говкури (лакская кухня) ; Арчаи (лакская кухня) ; »

Арайн говкури (лакская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мука пшеничная — 300, масло топленое — 1 стакан, молоко — 1 стакан, яйца — 3, сахар — 50, соль, сода

Приготовление:
Замесить тесто крутое на молоке, 1/3 стакана топленого масла, яйцах, добавить сахар, соль, соду, чернушки (ганзир), раскатать колбасками, порезать и, сильно нажимая пальцами на кусочек теста, прокатать его по ситу или узорчатому дереву для придания красивой формы. Опускать в кипящее масло, держать до тех пор, пока говкури не приобретут красный цвет.

Арчаи (лакская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Творог, толокно, масло

Приготовление:
Нежирный творог тщательно отжать, пропустить через мясорубку или растереть рукой и дать постоять в теплом месте, накрыв его. Он начнет желтеть, плавиться и пойдет сильный запах. Положить в кастрюлю и расплавить до образования липкой тягучей массы. Выложить на толокно, обвалять в нем. Затем отщипывать кусочки, макать в масло и есть.

Арайн говкури (лакская кухня) ; Арчаи (лакская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :