«Пудинг из французской булки ; Пудинг к завтраку ; »

Пудинг из французской булки

Необходимые для рецепта продукты:
Сливки, масло, яйца, корица, лимон, изюм, булка

Приготовление:
Вскипятить, мешая, стакан сливок или хорошего цельного молока со 100 гр. малосольного масла; когда остынет, вбить 3—4 яйца, чайную ложку корицы, лимонной цедры, 1/2 стакана хорошо промытого мелкого изюму, размоченного в молоке мякиша французской булки, размешать все это, растереть, положить на вымазанную маслом форму, поставить в духовую печь; когда верхушка зарумянится, подавать на стол с клюквенным соусом.

Пудинг к завтраку

Необходимые для рецепта продукты:
Яйца, ветчина, телятина, шампиньоны, лук, каперсы, петрушка, желатин, перец

Приготовление:
Нарезать крутые яйца круглыми ломтиками и также ровными ломтиками сырую ветчину и телятину, толщиною в сантиметр. Затем взять хорошо промазанную и осыпанную крошками форму, наложить на дно телятины, затем яйца попеременное ветчиною, между ними положить шампиньоны, шарлотки, капорцы, рубленой петрушки и полить все это белым соусом, к которому прибавить, соответственно, соли, перцу и желатину. Все это варить 3 часа в горячей воде. Когда застынет, вынуть из формы, гарнировать рубленым шпиком и подавать с провансалем или майонезом.

Пудинг из французской булки ; Пудинг к завтраку ; : (Кухня на плите и примусе. К.Я.Дендрина. Ленинград, 1927 г.)

См. статьи по теме :