«Пасха вареная ; Пельмени сибирские ; »

Пасха вареная

Необходимые для рецепта продукты:
Творог, масло, сметана, яйца, сахар, миндаль, цукаты, ваниль

Приготовление:
1 кгр. 200 гр. свежего творога, 400 гр. сливочного масла, 400 гр. сметаны, 5 желтков, 3 стакана сахара, 300 гр. истолченного сладкого миндаля размешать, раз вскипятить, в горячее можно всыпать мелко нашинкованный апельсинный цукат и чуточку ванили, которую надо мелко нарезать ножницами и истолочь в порошок с куском сахара и растереть пестиком в ступке. Всыпать все в горячую массу, размешать, переложить в фаянсовую посуду, остудить, переложить в пасочницу.

Пельмени сибирские

Необходимые для рецепта продукты:
Говядина, свинина, лук, мука, яйца

Приготовление:
Кусок жирной говядины наскоблить ножом или отбить, очистить от жил и мелко изрубить с нарезанными ломтиками жирной свинины, а если есть, то и кусочками дичи, 2 луковицами, посолить, посыпать перцем; приготовить тесто, заделать фарш, как в колдунах. Приготовленные пельмени варить в соленом кипятке или в бульоне и подавать на стол в крепком бульоне или отдельно на горячем блюде, полив их растопленным маслом.

Пасха вареная ; Пельмени сибирские ; : (Кухня на плите и примусе. К.Я.Дендрина. Ленинград, 1927 г.)

См. статьи по теме :