«Макароны с грибами ; Мамалыга ; »

Макароны с грибами

Необходимые для рецепта продукты:
Грибы, макароны, лук, масло

Приготовление:
6 сушеных грибков сварить, мелко изрубить. На грибном бульоне, которого не должно быть много, сварить 400 гр. итальянских макарон, 2 — 4 изрубленные луковицы поджарить докрасна в 1 1/2 стакане какого-нибудь постного масла, всыпать грибы, смешать все с макаронами, выложить на блюдо, подавать.

Мамалыга

Необходимые для рецепта продукты:
Мука кукурузная

Приготовление:
В плоский горшок или кастрюлю с узким дном влить 3 стакана воды; когда вода закипит, посолить и всыпать, не торопясь, свеже смолотой кукурузной муки и вымешать старательно. Каша должна быть густая. Затем продолжать ее варить, постоянно помешивая, чтобы не пригорела, минут 10 — 20, пока сварится. Затем снять с плиты и немедленно поставить в холодную воду, чтобы мамалыга отстала от горшка и свободно вывалилась на блюдо. Мамалыга должна быть рассыпчатая, резать ее следует деревянным ножсм или белой ниткой. Есть теплую или холодную с постным или коровьим маслом или сухую.

Макароны с грибами ; Мамалыга ; : (Кухня на плите и примусе. К.Я.Дендрина. Ленинград, 1927 г.)

См. статьи по теме :