«Картофель молодой ; Картофельное печенье ; »

Картофель молодой

Необходимые для рецепта продукты:
Картофель, масло, петрушка

Приготовление:
Молодой картофель заключает в себе много водянистых частиц, поэтому его не надо варить в воде, а перед самым приготовлением очистить его от кожицы острой толстой лучиной, всыпать в кастрюльку, положить сверху ложку свежего масла, немного зеленой мелко изрубленной петрушки, посолить, накрыть крышкою, поставить кастрюлю на плиту, на сотейник непременно, тушить от 20—30 минут, смотря по количеству.

Картофельное печенье

Необходимые для рецепта продукты:
Картофель, яйца, мука, сливки, сахар

Приготовление:
Растереть на терке сырой очищенный картофель (производить это в воде, чтобы сохранить пюре белым) и дать осесть ему на дне. Воду слить, прибавить несколько яиц, молока, сливок или сметаны и муки и замешать не очень густое тесто. Приготовить из нега разной формы печенье и поджарить до некоторой хрупкости. Затем обсыпать сахаром.
Подают с компотом или сливочным соусом.

Картофель молодой ; Картофельное печенье ; : (Кухня на плите и примусе. К.Я.Дендрина. Ленинград, 1927 г.)

См. статьи по теме :