«Картофельные котлеты ; Картофельные оладьи ; »

Картофельные котлеты

Необходимые для рецепта продукты:
Картофель, масло, сливки, яйцо, картофельная мука, сухари

Приготовление:
Сварить картофель, очистить, протереть сквозь сито, прибавить масла, сливок, соли, сырое яйцо, немного картофельной муки, растереть все вместе и сформовать из этой массы котлеты. Обмазать их сверху яйцами, разболтанными водою или с бульоном, обвалять в сухарях и поджарить в масле. Перед отпуском облить каким-либо соусом, особенно соусом из сушеных грибов.

Картофельные оладьи

Необходимые для рецепта продукты:
Масло, яйца, молоко, картофель

Приготовление:
50 гр. масла сбить в пену, прибавить 8 желтков, несколько ложек холодного молока, соли и сваренного протертого картофеля (из 12 клубней). Можно добавить ложку сахару. Примешать затем взбитый белок. Приготовить небольшие лепешки из теста и печь в масле на сковороде.
Подавать с вареными фруктами.

Картофельные котлеты ; Картофельные оладьи ; : (Кухня на плите и примусе. К.Я.Дендрина. Ленинград, 1927 г.)

См. статьи по теме :