«Жареные телячьи ножки ; Жареные яйца со щавелем ; »

Жареные телячьи ножки

Необходимые для рецепта продукты:
Телятина, уксус, лавровый лист, перец, яйца, сухари

Приготовление:
Телячьи ножки очистить, разрезать пополам, вымыть, сварить в воде с уксусом, солью, лавровым листом, перцем и кореньями. Когда ножки уварятся до мягкости, помазать их яйцом, обвалять в сухарях и жарить на русском масле. Можно жарить ножки и в тесте; для этого надо разбить два желтка, размешать их с ложкой муки, прибавить два взбитых белка, обмакнуть в это тесто ножки и жарить их на русской масле. Ножки подаются с картофельным пюре, жареным картофелем, салатом и т. д.

Жареные яйца со щавелем

Необходимые для рецепта продукты:
Щавель, кобласа, шпик, яйца, лук

Приготовление:
Отварить щавель как обыкновенно и покрыть им дно огнеупорного блюда. На край кругом положить щавель, смешанный с вареною колбасою и кусочками шпика. В середину разбить несколько яиц, не повредив желтка, поставить блюдо в печь, после 3 минут полить мелко изрубленным поджаренным луком, посыпать солью и перцем. Поставить в печь до готовности.

Жареные телячьи ножки ; Жареные яйца со щавелем ; : (Кухня на плите и примусе. К.Я.Дендрина. Ленинград, 1927 г.)

См. статьи по теме :