«Жареная рыба с сыром и кореньями ; Жаренная фаршированная индейка ; »

Жареная рыба с сыром и кореньями

Необходимые для рецепта продукты:
Рыба, перец, лимон, петрушка, лук, сыр, горчица

Приготовление:
Наиболее подходящими для этого блюда считаются судак н щука, а также треска. Вычистив и выбрав кости, режут рыбу на куски, толщиною в палец, натирают солью и перцем, выжимают также несколько капель на кусок лимонного сока и оставляют лежать в продолжение часа. Поджаривают рыбу в смеси из масла, рубленых кореньев (петрушка, лук, порей и др.), тертого сыра и горчицы. Подают с отварным или жареным картофелем.

Жаренная фаршированная индейка

Необходимые для рецепта продукты:
Индейка, рис, масло, яйца, мускатный орех, печень, лавровый лист, булка, сахар, коринка

Приготовление:
Хорошенько очистить, выпотрошить и вымочить индейку, начинить ее вареным рисом с добавлением масла, яиц и мускатного ореха. Фарш можно приготовить также из телячьей печенки и печенки от индейки, поджарить их немного на масле с перцем и лавровым листом, мелко изрубить, истолочь в ступке, размоченной и выжатой французской булки. 2 ложки растопленного масла, вбить 2 3 яйца, посолить, всыпать 1 столовую ложку мелкого сахару, немного коринок, размешать все и начинить этим фаршем индейку.

Жареная рыба с сыром и кореньями ; Жаренная фаршированная индейка ; : (Кухня на плите и примусе. К.Я.Дендрина. Ленинград, 1927 г.)

См. статьи по теме :