«Жареные грибы с яйцами ; Жареные мозги ; »

Жареные грибы с яйцами

Необходимые для рецепта продукты:
Грибы, лук, петрушка, яйца

Приготовление:
Вычищенные грибы крошат, немного солят и жарят в масле. Можно добавить нашинкованного лука и рубленой петрушки. Готовые грибы посыпают рублеными крутыми яйцами и немного перцем. Яйца можно также вылить на грибы и сырыми, и дать на огне свернуться белку.
Взамен яиц может служить мука в воде или бульон.
Подают к грибам картофельное пюре или отваркой картофель.

Жареные мозги

Необходимые для рецепта продукты:
Мозги телячьи, перец, лавровый лист, яйца, сухари

Приготовление:
Телячьи или бараньи мозги помочить 4 часа в холодной, воде, очистить от пленок, отварить в холодной воде, положить несколько зернышек перцу, лавровый лист, дать вскипеть, откинуть на друшлак. Когда остынут, нарезать ломтиками, помазать яйцом, обсыпать толчеными сухарями и жарить в масле.
К мозгам подают: зеленый горошек, картофельное пюре, соус из щавеля или шпината, соус из сушоных грибов и проч.

Жареные грибы с яйцами ; Жареные мозги ; : (Кухня на плите и примусе. К.Я.Дендрина. Ленинград, 1927 г.)

См. статьи по теме :