«Варенье из ежевики ; Варенье из клюквы ; »

Варенье из ежевики

Необходимые для рецепта продукты:
Ежевика, сахар

Приготовление:
Очистить от стебельков 8 стак. ежевики, ополоснуть в холодной воде, откинуть на решето, чтобы она стекла, разложить тонким слоем на большое фарфоровое блюдо, оросить из пульверизатора спиртом в 90 градусов, обсыпать 1/2 стак. сахарного песку и вынести на лед на несколько часов. Перед тем, как варить ежевику, всыпать в хорошо очищенный тазик (медный) еще сахарного песку, влить 5 чайных чашек воды и кипятить сахар несколько раз, почаще снимая пену, тогда всыпать ягоду, встряхнуть тазик и варить, снимая пену и встряхивая тазик и не мешая ложкою, чтобы не раздавить ягод. Вскипятив раза 4, вылить варенье в суповую чашку, остудить и вылить в банку.

Варенье из клюквы

Необходимые для рецепта продукты:
Клюква, сахар

Приготовление:
Из 6 стаканов сах. песку и 2 стак. воды сварить сироп, раза два вскипятить, снять пену, всыпать 3 стак. крупной клюквы, вскипятить еще раза три и снимать пену.
Можно в варенье положить корки апельсина или лимона.

Варенье из ежевики ; Варенье из клюквы ; : (Кухня на плите и примусе. К.Я.Дендрина. Ленинград, 1927 г.)

См. статьи по теме :