«Варенье из красной смородины ; Варенье из крыжовника ; »

Варенье из красной смородины

Необходимые для рецепта продукты:
Красная смородина, сахар

Приготовление:
6 стаканов красной крупной смородины, вычищенной от стебельков, обдать холодной водой, откинуть на решето. Между тем 7 стак. сахарного песку дсыпать в хорошо вычищенный тазик, налить 3 стак. воды, поставить на жаровню и вскипятить, снимая пену, четыре раза; затем всыпать ягоды, встряхивая тазик и варить, почаще снимая пену и встряхивая тазик, отнюдь не мешая ложкою, чтобы не размять ягоды. Когда вскипит раза 4, варенье будет готово.

Варенье из крыжовника

Необходимые для рецепта продукты:
Крыжовник, сахар

Приготовление:
Очистив от косточек б стаканов недозрелого крыжовника и сложив в фарфоровую посуду, налить его спиртом на целый час, затем откинуть на решето, ополоснуть холодною водою. Тем временем взять 8 стак. сахарн. песку, всыпать в хорошо вычищенный медый тазик, влить 5 чайных чашек холодной воды, поставить на жаровню и вскипятить, снимая пену, три или четыре раза, после этого всыпать крыжовник, встряхнуть тазик и варить, снимая почаще пену, до готовности крыжовника, но отнюдь не разваривать его.

Варенье из красной смородины ; Варенье из крыжовника ; : (Кухня на плите и примусе. К.Я.Дендрина. Ленинград, 1927 г.)

См. статьи по теме :

Вегетарианский клопе ; Винегрет из соленой рыбы ;
Вегетарианский клопе Необходимые для рецепта продукты: Бобы, горох, чечевица, яйца, лук, каперсы, ма...

Воздушный пирог из яиц ; Галушки гречневые ;
Воздушный пирог из яиц Необходимые для рецепта продукты: Яйца, сахар, мука Приготовление: Взбить 3 ж...