«Бифштекс ; Блины гречневые ; »

Бифштекс

Необходимые для рецепта продукты:
Говядина, мука, масло

Приготовление:
1 кгр. 200 гр. говядины от филея изрезать ломтиками, положить на доску и бить скалкою, перевертывая куски с одной стороны на другую до тех пор, пока говядина сделается совершенно мягкою; затем обвалять эти куски в муке и положить на горячую сковороду, подлить 100 гр. масла и жарить; если говядина дает мало сока, то можно прибавить немного бульону; когда говядина достаточно изжарится, сложить на блюдо и кругом обложить обжаренным картофелем, сверху положить настроганного свежего хрена.

Блины гречневые

Необходимые для рецепта продукты:
Гречневая мука, яйца, масло, дрожжи

Приготовление:
Три стакана хорошей гречневой муки, 2 стакана воды, 2 желтка, ложку растопленного масла, 2—3 ложки жидких дрожжей или 4—6 гр. сухих дрожжей размешать, выбить хорошенько и, покрыв, поставить на несколько часов в теплое место и когда еще раз тесто подымется, брать его ложкой и лить на раскаленные сковородки, намазанные слегка маслом, подавая на стол горячими с маслом, сметаною или икрой.

Бифштекс ; Блины гречневые ; : (Кухня на плите и примусе. К.Я.Дендрина. Ленинград, 1927 г.)

См. статьи по теме :