«Борщ из лука ; Борщ из свежей свеклы ; »

Борщ из лука

Необходимые для рецепта продукты:
Лук, масло растительное, морковь, капуста квашенная, мука

Приготовление:
20 луковиц рубят и поджаривают в 200 гр. постного масла, наливают водой, кладут 4 моркови, нарезанные ломтиками, 1/2 кочна кислой капусты, пряностей, все хорошо уваривают, подправляют мукой, квасом или уксусом, по вкусу сахаром, посыпают зеленью.
К нему отдельно подают или черные гренки из русского сладкого хлеба или гречневую кашу.

Борщ из свежей свеклы

Необходимые для рецепта продукты:
Говядина, свекла, капуста, лук, масло, уксус, мука

Приготовление:
Приготовить бульон следующим образом: изрезать. 1 кгр. 200 гр. говядины на небольшие куски, положить в горшок, налить водою и дать хорошенько вскипеть; потом нашинковать свеклы, немного свежей капусты, одну луковицу, прибавить три ложки масла, сложить в кастрюлю и дать обжариться. Перед обедом, за час времени, опустить это в бульон, прибавив ложки 3 уксусу и 1 ложку муки и дать вскипеть раза два.

Борщ из лука ; Борщ из свежей свеклы ; : (Кухня на плите и примусе. К.Я.Дендрина. Ленинград, 1927 г.)

См. статьи по теме :