«Фрикадельки из рыбы под бешамелью ; Цветная капуста под соусом ; »

Фрикадельки из рыбы под бешамелью

Необходимые для рецепта продукты:
Для фарша: Судак 100 г, Масло 2 г, Яйцо 1/2 шт, Молоко 20 г, Сухари 5 г, Для соуса: Мука 3 г, Масло 3 г, Молоко 30 г

Приготовление:
Пропустить мякоть судака 2-3 раза через мясорубку. К фаршу добавить 2 г масла, сухари, желток и взбитый белок. Готовый фарш чайной ложкой опускают в кипяток и кипятят 10-15 минут под крышкой.
Готовые фрикадельки заливают бешамелью и прогревают в духовке.

Цветная капуста под соусом

Необходимые для рецепта продукты:
Капуста 150 г, Мука 6 г, Молоко 100 г, Соль 2 г, Масло 10 г

Приготовление:
Обмыть цветную капусту и варить в воде пополам с молоком, прибавить соли, осторожно вынуть, поставить в теплое место. Распустить 10 г масла, поджарить в нем чайную ложку просеянной муки, приливая остывшую воду, в которой варился кочан, и этим соусом залить капусту.

Фрикадельки из рыбы под бешамелью ; Цветная капуста под соусом ; : (Детская кухня. В. Б. Киселева. Под ред. проф. В.С.Вайль. Государственное издательство медицинской литературы МЕДГИЗ, Ленинград. 1958 г.)

См. статьи по теме :