Детская кухня
СТР. •Стр. 2 •
Блюда из яиц в детском питании ; Витаминные соки ;
Блюда из яиц в детском питании Яйца должны быть самые свежие; лежалые для детей не годятся. Для омле...
Вскармливание здорового ребенка грудного возраста (от 10 дней до 1 года)
Вскармливание ребенка в возрасте до 1 года должно находиться под регулярным наблюдением врача район...
Вскармливание ребенка в возрасте от 10 дней до 2 месяцев
Здорового ребенка следует прикладывать к груди 7 раз в сутки — через каждые 3 часа при 6-часовом но...
Вскармливание ребенка в возрасте от 2 до 5 месяцев
Детей в этом возрасте следует прикладывать к груди 6 раз в сутки (через 3 1/2 часа), сохраняя по-пр...
Вскармливание ребенка в возрасте от 5 месяцев до 1 года
В возрасте после 5-6 месяцев грудное молоко уже полностью не покрывает потребностей ребенка и возник...
Мясные блюда и соусы в детском питании ; Общие замечания по приготовлению пищи детям ;
Мясные блюда и соусы в детском питании Детям в возрасте от 10 месяцев до 1,5 лет можно давать мясо в...
Овощные блюда
Овощи очень ценны в детском питании, так как они содержат большое количество витаминов и минеральны...
Питание ребенка в возрасте до 4 лет. Общие сведения о рациональном питании детей
Поступающая в организм ребенка пища подвергается переработке в пищеварительном канале или, как прин...
Питание ребенка в возрасте от 1 года до 4 лет
Если питание ребенка во втором полугодии было правильно организовано, то к моменту отлучения от гру...
Супы в детском питании
Супы овощные, супы-пюре Суп-пюре не должен быть слишком густым. Воду, в которой варятся овощи, не вы...
Указания по приготовлению отдельных блюд. Мясные блюда ; Указания по приготовлению отдельных блюд. Рыба ; Указания по приготовлению отдельных блюд. Соусы ;
Указания по приготовлению отдельных блюд. Мясные блюда При приготовлении котлет яйца в фарш не добав...
Указания по приготовлению отдельных блюд. Супы
Для получения хорошего бульона необязательно брать одно мясо, также можно использовать и так называе...
«Солнечное» желе
Необходимые для рецепта продукты: Красная смородина, клубника, малина, сахар Приготовление: 1 кг оче...
Абрикосовое пюре ; Апельсиновый или лимонный сок ; Баклажаны для детского питания ;
Абрикосовое пюре Необходимые для рецепта продукты: Абрикосы, курага, сахар Приготовление: 50 г свежи...
Бефстроганов в соусе
Необходимые для рецепта продукты: Мясо 100 г, Масло сливочное 8 г, Сметана 10 г, Мука пшеничная 30 г...
Бисквит (заварной) ; Бисквит (из холодной массы) ;
Бисквит (заварной) Необходимые для рецепта продукты: Яйца 4 шт., сахарная пудра 150 г Мука пшеничная...
Бисквитики ; Бисквит лимонный ;
Бисквитики Необходимые для рецепта продукты: Масло сливочное 100 г, Яйцо 1 шт, Сахар 100 г, Мука 200...
Бисквитное печенье ; Бисквитный пудинг ;
Бисквитное печенье Необходимые для рецепта продукты: Яйца 4 шт., Сахарная пудра 120 г, Мука 100 г Пр...
Бисквит-рулет
Необходимые для рецепта продукты: Яйца 6 шт., Сахар 120 г, Мука пшеничная 60 г, Мука картофельная 60...
Биточки из гречневой крупы с грибным соусом
Необходимые для рецепта продукты: Гречневая крупа 50 г, Для соуса: Яйцо 1/3 шт., Грибы сушеные 3 г, ...
Блинчики с вареньем ; Блинчики с творогом ;
Блинчики с вареньем Необходимые для рецепта продукты: Мука 40 г, Молоко 30 г, Яйцо 1 шт., Сахар 10 г...
Борщок прозрачный
Необходимые для рецепта продукты: Мясо 75 г, Томат 5 г., Вода 300 г, Свекла 80 г, Морковь 20 г, Капу...
Борщ с фрикадельками
Необходимые для рецепта продукты: Мясо 100, Вода 300, Лук 5, Белые коренья 10, Морковь 15, Брюква 10...
Брюква печеная ; Брюквенный соус ;
Брюква печеная Необходимые для рецепта продукты: Брюква 100 г, Масло 10 г Приготовление: Обмыть брюк...
Бульон для детского питания
Необходимые для рецепта продукты: Говядина, лук, порей, петрушка, морковь, брюква, зелень, манная кр...
Бульон из зеленых овощей ; Бульон мясной с вермишелью ;
Бульон из зеленых овощей Необходимые для рецепта продукты: Зеленый горошек 60 г, Шпинат 60 г, Салат ...
Бульон с рассыпчатым рисом ; Вареники ;
Бульон с рассыпчатым рисом Необходимые для рецепта продукты: Мясо 100 г, Брюква 10 г, Лук 5, Рис 15,...
Ватрушки ; Весенний суп ;
Ватрушки Необходимые для рецепта продукты: Для теста: Мука 50-70 г, Молоко 25 г, Масло 6 г, Дрожжи 1...
Винегрет летний ; Виноградный сок ;
Винегрет летний Необходимые для рецепта продукты: Картофель 100 г, Морковь 30 г, Брюква 30 г, Свекла...
Воздушный пирог ; Глазунья ;
Воздушный пирог Необходимые для рецепта продукты: Сахар 100 г, Белки 4, Варенье 20 г Приготовление: ...
Гоголь-моголь ; Голубцы ;
Гоголь-моголь Необходимые для рецепта продукты: Желток 1, Сахар 35 г Приготовление: Взбивать желток ...
Домашний лимонад ; Домашняя лапша ;
Домашний лимонад Необходимые для рецепта продукты: Сахар 20-30 г, Лимон 1 шт. Приготовление: Снять ц...
Драчена ; Жареная булка со шпинатом ;
Драчена Необходимые для рецепта продукты: Яйцо 1 шт, Мука 6 г, Молоко 200 г, Сахар 15 г Приготовлени...
Жареные мозги ; Желе из красной смородины ;
Жареные мозги Необходимые для рецепта продукты: Мозги 125 г, Яйцо 1/2 шт, Мука 5 г, Масло 10 г Приго...
Желе из красной смородины или клюквы ; Желе из ревеня ;
Желе из красной смородины или клюквы Необходимые для рецепта продукты: Ягоды 50 г, Вода 200 г, Желат...
Желе из слив ; Желе из яйца ;
Желе из слив Необходимые для рецепта продукты: Сливы 100 г, Сахар 25 г, Желатин 1-2 листика, Лимон 1...
Желе и пюре из яблок на зиму ; Желе лимонное ;
Желе и пюре из яблок на зиму Необходимые для рецепта продукты: Яблоки, сахар Приготовление: Кислые о...
Желе молочное ; Желе яблочное ;
Желе молочное Необходимые для рецепта продукты: Сливки 1/3 ст., Сахар 60 г, Желатин 2 листика, Лимон...
Запеканка ; Запеканка из вермишели с мясом ;
Запеканка Необходимые для рецепта продукты: Яйцо 1 шт., Молоко 250 г, Сахар 20 г Приготовление: 2 ча...
Запеканка из вермишели с творогом ; Запеканка из капусты ;
Запеканка из вермишели с творогом Необходимые для рецепта продукты: Вермишель 50 г, Яйцо 1/1 шт., Тв...
Запеканка из картофеля и капусты ; Запеканка из лапши с творогом ;
Запеканка из картофеля и капусты Необходимые для рецепта продукты: Картофель 100 г, Сухари 6 г, Капу...
Запеканка из макарон с медом ; Запеканка из моркови ;
Запеканка из макарон с медом Необходимые для рецепта продукты: Изюм 10 г, Масло 10 г, Соль 2 г, Мака...
Запеканка из риса с сыром ; Запеканка из риса с яблоками (шарлотка) ;
Запеканка из риса с сыром Необходимые для рецепта продукты: Рис 50 г, Масло 10 г, Молоко 250 г, Соль...
Запеканка из рыбы ; Запеченная рыба под белым соусом ;
Запеканка из рыбы Необходимые для рецепта продукты: Рыба 100-150 г, Масло 10 г, Лук 5 г, Молоко 50 г...
Зеленый горошек для детского питания ; Земляника и малина для детского питания ;
Зеленый горошек для детского питания Необходимые для рецепта продукты: Горошек зеленый 1/3 ст., Мука...
Зразы с рисом или гречневой кашей ; Какао ;
Зразы с рисом или гречневой кашей Необходимые для рецепта продукты: Для соуса: Мясо (мякоть) 70 г, Б...
Капуста и другие зеленые овощи для детского питания ; Капуста (молодая, свежая) для детского питания ;
Капуста и другие зеленые овощи для детского питания Необходимые для рецепта продукты: Капуста Пригот...
Картофель в «мундире» ; Картофель (вареный на пару) ;
Картофель в «мундире» Необходимые для рецепта продукты: Картофель, масло Приготовление: Вымыть карто...
Картофель жареный ; Картофель молодой с маслом и сметаной ;
Картофель жареный Необходимые для рецепта продукты: Картофель 250 г, Соль 2 г, Масло 10 г Приготовле...
Картофельная запеканка ; Картофельное пюре ;
Картофельная запеканка Необходимые для рецепта продукты: Картофель 200 г, Масло 15 г, Мука 5, Соль 2...
Картофельное пюре на бульоне из костей
Необходимые для рецепта продукты: Кости говяжьи, картофель, молоко, масло Приготовление: 150-200 г с...
Картофельное пюре с желтком ; Картофельное пюре с протертой курой ;
Картофельное пюре с желтком Необходимые для рецепта продукты: Картофель 250 г, Молоко 100 г, Масло 6...
Картофельное пюре с томатом ; Картофельно-шпинатное пюре ;
Картофельное пюре с томатом Необходимые для рецепта продукты: Масло 15 г, Картофель 200 г, Томат 50 ...
Картофель под бешамелью ; Картофель фаршированный ;
Картофель под бешамелью Необходимые для рецепта продукты: Картофель 200 г, Масло 12 г, Молоко 100 г,...
Картофель, фаршированный ветчиной ; Каша гречневая (размазня) ;
Картофель, фаршированный ветчиной Необходимые для рецепта продукты: Картофель 200 г, Ветчина 30 г, М...
Каша гречневая рассыпчатая ; Каша из сухарей ;
Каша гречневая рассыпчатая Необходимые для рецепта продукты: Гречневая крупа 70 г, Масло сливочное 1...
Каша манная на бульоне ; Кисель из ревеня ;
Каша манная на бульоне Необходимые для рецепта продукты: Кура, крупа манная, масло Приготовление: Св...
Кисель из смородины или из других ягод
Необходимые для рецепта продукты: Ягоды 50 г, Сахар 30 г, Картофельная мука 10 г, Вода 200 г Пригото...
Кисель из сухих фруктов ; Кисель из сухой черники ;
Кисель из сухих фруктов Необходимые для рецепта продукты: Вода 200 г, Сахар 20 г, Сухие фрукты 50 г,...
Кисель из толокна ; Кисель молочный ;
Кисель из толокна Необходимые для рецепта продукты: Вода 50 г, Овсяное толокно 15 г, Молоко 150 г, С...
Кисель яблочный ; Клецки ;
Кисель яблочный Необходимые для рецепта продукты: Вода 150 г, Яблоки 100 г, Сахар 25 г, Картофельная...
Клюквенный кисель
Необходимые для рецепта продукты: Клюква, мука картофельная, сахар Приготовление: 2 неполные столовы...
Коврижка ; Компот из абрикосов ;
Коврижка Необходимые для рецепта продукты: Мука 250, Молоко или вода 100, Сахар 100, Мед 125, Масло ...
Компот из айвы ; Компот из апельсина и лимона ;
Компот из айвы Необходимые для рецепта продукты: Айва 100 г, Сахар 40-45 г Приготовление: Вымыть 1 б...
Компот из вишен ; Компот из груш ;
Компот из вишен Необходимые для рецепта продукты: Вишни 100 г, Сахар 30 г Приготовление: 100 г вишен...
Компот из ревеня ; Компот из слив ;
Компот из ревеня Необходимые для рецепта продукты: Ревень 100 г, Сахарный песок 30 г Приготовление: ...
Компот из смородины ; Компот из чернослива ;
Компот из смородины Необходимые для рецепта продукты: Смородина 80 г, Сахар 30 г Приготовление: Пере...
Компот из яблок с вареньем ; Компот яблочный ;
Компот из яблок с вареньем Необходимые для рецепта продукты: Яблоки 100-150 г, Сахарный песок 20 г, ...
Коржики с маком или анисом ; Котлеты из картофеля, моркови ;
Коржики с маком или анисом Необходимые для рецепта продукты: Яйца 2 шт., Сахар 100 г, Масло 40 г, Ма...
Котлеты из картофеля с грибным соусом ; Котлеты из мозгов ;
Котлеты из картофеля с грибным соусом Необходимые для рецепта продукты: Картофель 200 г, Яйцо 1/4 шт...
Котлеты из моркови ; Котлеты из пшенной крупы ;
Котлеты из моркови Необходимые для рецепта продукты: Морковь 200 г, Сахар 128 г, Мука 6 г, Соль, Мас...
Котлеты из рыбы ; Котлеты из рыбы с картофелем ;
Котлеты из рыбы Необходимые для рецепта продукты: Судак 100 г, Булка 20 г, Молоко 30 г, Масло 15 г, ...
Котлеты из свежей капусты ; Котлеты из телятины ;
Котлеты из свежей капусты Необходимые для рецепта продукты: Капуста 200 г, Лук 10 г, Масло 15 г, Мук...
Котлеты из телячьих мозгов ; Крем-брюле ;
Котлеты из телячьих мозгов Необходимые для рецепта продукты: Мозги 125 г, Молоко 20 г, Мука 5 г, Мас...
Крем в чашечках ; Крем для пирожных и бисквитов ;
Крем в чашечках Необходимые для рецепта продукты: Молоко 200 г, Сахар 30 г, Яйца 2 шт., Масло 10 г П...
Крем жидкий для подливок ; Крем заварной ;
Крем жидкий для подливок Необходимые для рецепта продукты: Желток 1, Сахар 25 г, Молоко 150 г Пригот...
Крем из манной крупы ; Крем из сливок ;
Крем из манной крупы Необходимые для рецепта продукты: Манная крупа 25 г, Желток 1/2, Сироп 25 г, Мо...
Крем лимонный ; Крепкий куриный суп ;
Крем лимонный Необходимые для рецепта продукты: Мука 40 г, Молоко 500 г, Сахар 60 г, Лимон 1/2 шт. П...
Крокеты из жареной телятины
Необходимые для рецепта продукты: Телятина 50 г, Мука 6 г, Ветчина 20 г, Молоко 50 г, Масло 8 г, Яйц...
Крокеты из манной крупы ; Крупеник ;
Крокеты из манной крупы Необходимые для рецепта продукты: Манная крупа 10 г, Масло 12 г, Желток 1/2,...
Кулеш ; Лапша с маслом ;
Кулеш Необходимые для рецепта продукты: Пшено 50 г, Молоко 100 г, Масло 10 г, Лук 5 г, Картофель 50 ...
Лимонный пудинг ; Макароны в томате ;
Лимонный пудинг Необходимые для рецепта продукты: Мука 50 г, Масло 50 г, Сухари 100 г, Сахар 75 г, С...
Макароны под бешамелью ; Макароны с сыром ;
Макароны под бешамелью Необходимые для рецепта продукты: Макароны 50 г, Масло 10 г, Мука 10 г, Молок...
Макароны с яблоками ; Малиновый чай ;
Макароны с яблоками Необходимые для рецепта продукты: Макароны 50 г, Масло 10 г, Яблоки 100 г, Соль ...
Мандариновый сок ; Манная каша на молоке с желтком ;
Мандариновый сок Необходимые для рецепта продукты: Мандарин Приготовление: Мандарин обдать кипятком,...
Манная каша на овощном бульоне ; Манная каша (пяти- и десятипроцентная) ;
Манная каша на овощном бульоне Необходимые для рецепта продукты: Морковь, брюква, картофель, крупа м...
Манная каша с вареньем ; Манная каша с фруктовым пюре ;
Манная каша с вареньем Необходимые для рецепта продукты: Манная крупа 35 г, Молоко 200 г, Масло слив...
Масляно-мучная каша ; Мозги в белом соусе ;
Масляно-мучная каша Необходимые для рецепта продукты: Масло сливочное, мука, молоко, сахар Приготовл...
Молоко с лимонным соком ; Молотое мясо с картофельным пюре ;
Молоко с лимонным соком Необходимые для рецепта продукты: Молоко 200 г, Сахар 25 г, Желток 1, Лимонн...
Молочная булка ; Молочная каша из рубленой лапши (2-3 порции) ;
Молочная булка Необходимые для рецепта продукты: Мука 400 г, Дрожжи 10 г, Молоко 200 г, Масло 40-50 ...
Морковное пюре ; Морковное пюре ;
Морковное пюре Необходимые для рецепта продукты: Морковь 200 г, Сахар 5 г, Молоко 100 г, Манная круп...
Морковно-яблочный пудинг ; Морковные, кабачковые или баклажанные оладьи ;
Морковно-яблочный пудинг Необходимые для рецепта продукты: Морковь 100 г, Яблоки 100 г, Булка 20 г, ...
Морс клюквенный ; Мусс из апельсина и лимона ;
Морс клюквенный Необходимые для рецепта продукты: Клюква 500 г, Сахар 200 г Приготовление: Перебрать...
Мусс из манной крупы с клюквой ; Мусс из яблок ;
Мусс из манной крупы с клюквой Необходимые для рецепта продукты: Манная крупа 15 г, Сахар 35 г, Клюк...
Мусс шоколадный ; Мусс яблочный с манной крупой ;
Мусс шоколадный Необходимые для рецепта продукты: Шоколад 50 г, Молоко 250 г, Сахар 50 г, Желатин 2 ...
Мясная котлета
Необходимые для рецепта продукты: Мясо 70 г, Булка 10 г, Сухари панировочные 7 г, Лук репчатый 3 г, ...
Мясные крокеты с гарниром из овощей ; Мясные фрикадельки к супу ;
Мясные крокеты с гарниром из овощей Необходимые для рецепта продукты: Мясо 100 г, Брюква 20 г, Вода ...
Мясо молотое для детского питания ; Мятные пряники ;
Мясо молотое для детского питания Необходимые для рецепта продукты: Говядина, масло, лук, мука, буль...
Настой из сухого шиповника ; Овощное пюре с мозгами ;
Настой из сухого шиповника Необходимые для рецепта продукты: Шиповник Приготовление: Плоды шиповника...
Овощное пюре с печенкой
Необходимые для рецепта продукты: Печень, масло растительное, бульон, картофель, морковь, масло Приг...