«Суфле из цветной капусты ; Суфле из яиц ; »

Суфле из цветной капусты

Необходимые для рецепта продукты:
Цветная капуста 150 г, Масло 10 г, Мука 5 г, Молоко 100 г, Яйцо 1/2 шт

Приготовление:
Сварить небольшой кочан цветной капусты, протереть его. Смешать с очень густым белым соусом, сваренным из 1 чайной ложки масла, 1 чайной ложки муки и 1/2 стакана молока; посолить, прогреть на плите до пара. Снять с огня, вмешать 1/2 хорошо взбитого яйца. Влить все в форму, смазанную маслом, варить в водяной бане 30 минут. Подавать с самой свежей сметаной.

Суфле из яиц

Необходимые для рецепта продукты:
Масло 5 г, Яйца 2 шт., Сахарная пудра 20 г

Приготовление:
Растереть 2 желтка с 2 чайными ложками сахарной пудры. Отдельно взбить в крепкую пену 2 белка, посыпать сахарной пудрой. Смешать осторожно желтки с белками (чтобы белки не помялись). Уложить в высокую сковороду, смазанную маслом и посыпанную сахаром. Надрезать крест-накрест суфле на 2/3 его глубины, чтобы жар лучше проникал внутрь. Поставить в духовку (в средний жар) на 10 минут.

Суфле из цветной капусты ; Суфле из яиц ; : (Детская кухня. В. Б. Киселева. Под ред. проф. В.С.Вайль. Государственное издательство медицинской литературы МЕДГИЗ, Ленинград. 1958 г.)

См. статьи по теме :