«Суп из молодых овощей ; Суп из печенки для малокровных детей ; »

Суп из молодых овощей

Необходимые для рецепта продукты:
Салат или шпинат 100 г, Морковь 100 г, Масло 10 г, Мука 10 г, Молоко 100 г, Желток 1/3, Вода 100 г

Приготовление:
Вымыть в нескольких водах 100 г салата, откинуть на сито, нарезать 1-2 молодых моркови, положить в кастрюльку вместе с салатом и 1 чайной ложкой масла, дать протушиться в собственном соку, 1 ложку муки развести в 1/2 стакана молока, прибавить в овощи и варить 30 минут. Протереть сквозь сито, добавить соли, поставить на пар. Перед подачей добавить 1/2 желтка, разведенного небольшим количеством теплого супа.

Суп из печенки для малокровных детей

Необходимые для рецепта продукты:
Печень говяжья, булка, молоко, яйца, масло

Приготовление:
Рассчитано на 2 порции.
100 г сырой печенки пропустить через мясорубку, размешать со 100 г булки, намоченной в 1/2 стакана молока, вмешать 1 желток и 2 чайных ложки (20 г) сливочного масла. Когда вся масса будет хорошо размешана, протереть ее сквозь сито в кипящий бульон и варить в нем 5-6 минут.

Суп из молодых овощей ; Суп из печенки для малокровных детей ; : (Детская кухня. В. Б. Киселева. Под ред. проф. В.С.Вайль. Государственное издательство медицинской литературы МЕДГИЗ, Ленинград. 1958 г.)

См. статьи по теме :