«Сок из черной смородины ; Соус бешамель ; »

Сок из черной смородины

Необходимые для рецепта продукты:
Черная смородина, сахар

Приготовление:
Выбирают спелые, непомятые ягоды (50 г), моют, обдают кипятком на дуршлаке, высыпают в сложенную в 2 ряда марлю и надавливанием ложки (из нержавеющей стали или серебряной) отжимают. Смоченный водой сахар (2 чайных ложки — 20 г) варят до момента кипения. Полученный сироп охлаждают и в охлажденном виде перемешивают с ягодным соком в соотношении 1/2 ягодного сока на 1/2 сахарного сиропа.

Соус бешамель

Необходимые для рецепта продукты:
Мука 5 г, Масло 5 г, Молоко 50-100 г, Бульон 50 г

Приготовление:
Подсушить муку на сковороде, просеять, остудить, положить в кастрюльку, развести молоком, дать постоять 30 минут. Размешать, кипятить 10-15 минут, все время мешая и подливая молока, если соус слишком загустеет. Перед подачей вмешать сливочное масло.
Этот соус можно разнообразить следующим образом.
Сварить яйцо вкрутую, нарубить мелко, добавить в соус перед подачей. Или — с добавкой 1 сырого яйца, разведенного 1 столовой ложкой сливок и 1 чайной ложкой лимонного сока. Подается к разварной курице, рыбе, капусте.

Сок из черной смородины ; Соус бешамель ; : (Детская кухня. В. Б. Киселева. Под ред. проф. В.С.Вайль. Государственное издательство медицинской литературы МЕДГИЗ, Ленинград. 1958 г.)

См. статьи по теме :