«Рыба с томатом ; Рыбная похлебка ; »

Рыба с томатом

Необходимые для рецепта продукты:
Рыба 100 г, Томат 20 г, Мука 10 г, Соль 30 г, Масло 10 г

Приготовление:
Срезать с рыбы (судака) филейчики, осушить в полотенце, нарезать, обвалять в муке и положить на смазанную маслом сковороду. На каждый кусочек рыбы положить по ломтику томата (без зернышек) и по кусочку масла. Посолить, покрыть сверху промасленной бумагой, поставить в духовку на 20-30 минут.

Рыбная похлебка

Необходимые для рецепта продукты:
Судак 100 г, Вода 250 г, Коренья 10 г, Лук 5 г, Масло 3 г, Сметана 10 г, Морковь 30 г, Картофель 50 г, Брюква или репа 20 г, Томат 5 г, Крупа 10 г

Приготовление:
Взять 100 г парной рыбы, вынуть внутренности, снять филейчики, для чего разрезать рыбу вдоль хребтовой кости. Острым ножом снять мякоть с кожи, очистить тщательно ее от косточек.
Голову, кости, кожу варить с корешками, как для рыбного бульона. В отдельной кастрюле сварить в небольшом количестве воды крупу (рис или перловую) с нарезанными корешками - морковью, репой и картофелем (картофель опускается за 1/2 часа до подачи). Когда крупа разварится, обжарить на сковороде томат с маслом и сметаной, протереть его туда же. Тщательно процедить рыбный бульон через влажную салфетку, соединить с крупой, прибавить соли, вскипятить, положить рыбные филейчики, дать покипеть минут 10, подавать с укропом.

Рыба с томатом ; Рыбная похлебка ; : (Детская кухня. В. Б. Киселева. Под ред. проф. В.С.Вайль. Государственное издательство медицинской литературы МЕДГИЗ, Ленинград. 1958 г.)

См. статьи по теме :