«Рыба паровая ; Рыба под бешамелью ; »

Рыба паровая

Необходимые для рецепта продукты:
Судак 100 г, Масло 10 г, Яйцо 1 шт

Приготовление:
Вскипятить воду с белыми кореньями и солью, опустить в нее рыбу (судак), варить под крышкой 40 минут, готовую рыбу отделить от костей (для маленьких детей размять ее вилкой), полить распущенным маслом (10 г) с рубленым яйцом (1/2 штуки).
Рыбу можно также подать с яичным соусом. Чайную ложку муки (5 г) подсушить на сковороде, просеять, остудить, развести 1/2 стакана молока, дать постоять 30 минут. Размешать, варить 10-15 минут, все время помешивая и подливая молоко, если соус слишком густеет. Перед подачей добавить мелко изрубленное яйцо, (на порцию ¼ - 1/2 г штуки).

Рыба под бешамелью

Необходимые для рецепта продукты:
Рыба 100 г, Мука 6 г, Масло 12 г, Молоко 100 г, Булка 25 г, Сыр 10 г, Сухари 5 г, Соль 3 г

Приготовление:
Отварить 100 г судака (без костей и кожи), приготовить густой белый соус, как в этом рецепте. Ломтик булки без корки обжарить в масле, уложить на него отваренную рыбу, залить белым соусом, покропить сверху распущенным маслом, посыпать тертым сыром и мелко просеянными сухарями, запечь в духовке (недолго) до розового цвета.

Рыба паровая ; Рыба под бешамелью ; : (Детская кухня. В. Б. Киселева. Под ред. проф. В.С.Вайль. Государственное издательство медицинской литературы МЕДГИЗ, Ленинград. 1958 г.)

См. статьи по теме :