«Пюре из печенки ; Пюре из печеной картошки ; »

Пюре из печенки

Необходимые для рецепта продукты:
Печень, масло

Приготовление:
Хорошо промытая говяжья или телячья печенка (80 г) очищается от пленок, вырезаются канальцы. Печенка кладется в кастрюлю, дно которой заливается холодной водой. Печенка тушится до мягкости на медленном огне или в паровой бане (кастрюля с печенкой вставляется в кастрюлю с кипящей водой). Протушенная до мягкости печенка пропускается через мясорубку, а затем протирается через волосяное сито. Остатки жидкости, в которой тушилась печенка, процеживаются через марлю и также добавляются в протертую печенку, В пюре добавляется 1/2-1/2 чайной ложки (3 г) масла и соль по вкусу.

Пюре из печеной картошки

Необходимые для рецепта продукты:
Картофель 150 г, Молоко 50 г, Масло 6 г, Соль

Приготовление:
Вымыть щеткой 1 большую картофелину, спечь в духовке и вынуть, когда кожица еще мягкая. Осторожно снять кожицу, протереть картофель сквозь волосяное сито, смешать с 1/2 стакана горячего молока, чтобы пюре приняло вид сметанообразного теста, разогреть (не кипятить), прибавить кусочек сливочного масла.

Пюре из печенки ; Пюре из печеной картошки ; : (Детская кухня. В. Б. Киселева. Под ред. проф. В.С.Вайль. Государственное издательство медицинской литературы МЕДГИЗ, Ленинград. 1958 г.)

См. статьи по теме :