«Пюре из разных овощей»

Необходимые для рецепта продукты:
Морковь, брюква, капуста, картофель, сахар, молоко, масло

Приготовление:
Овощи (морковь, брюква, капуста, картофель) должны быть свежими, неповрежденными. 200 г овощей вымыть щеткой, вычистить (кроме картофеля), нашинковать, поставить тушить под крышкой в кастрюльке, на дно которой налить немного горячей воды, чтобы овощи тушились паром в собственном соку. Для ускорения варки прибавить 1 неполную чайную ложку сахарного песку. Картофель вымыть щеткой и, срезав кожуру как можно тоньше, быстро обмыть (не следует долго держать очищенный картофель в холодной воде), нарезать крупными кусками и прибавить его в овощи, когда они будут стушены до половины готовности. Когда овощи будут мягкими (через 30 минут), протереть их горячими сквозь сито. Прибавить 1/2 стакана горячего молока, щепотку соли (0,5 г), хорошо размешать, поставить снова на плиту, взбить «до пара», т. е. не давая закипеть, чтобы пюре было пышным, без комков. В готовое пюре прибавить 1/2 чайной ложки сливочного масла (6 г).

Пюре из разных овощей : (Детская кухня. В. Б. Киселева. Под ред. проф. В.С.Вайль. Государственное издательство медицинской литературы МЕДГИЗ, Ленинград. 1958 г.)

См. статьи по теме :

Пюре из сухих фруктов ; Пюре из цветной капусты ;
Пюре из сухих фруктов Необходимые для рецепта продукты: Сухофрукты, сахар, лимон Приготовление: 40 г...

Пюре из чечевицы ; Пюре из шпината ;
Пюре из чечевицы Необходимые для рецепта продукты: Сахар 3 г, Соль 0,5 г, Чечевица 50 г, Желток 1, Б...