«Макароны под бешамелью ; Макароны с сыром ; »

Макароны под бешамелью

Необходимые для рецепта продукты:
Макароны 50 г, Масло 10 г, Мука 10 г, Молоко 100 г, Сыр 10 г, Соль 3

Приготовление:
50 г макарон наломать, отварить в соленом кипятке. Приготовить густой белый соус.
В низенький сотейник положить несколько кусочков сливочного масла, затем туда же шумовкой уложить ряд макарон, полить их белым соусом, затем уложить следующий ряд, полить соусом и т. д. Последний ряд должен быть из соуса. Посыпать соус сверху тертым сыром, положить кусочки масла, чуть-чуть посыпать просеянными сухарями, запечь в духовке.

Макароны с сыром

Необходимые для рецепта продукты:
Макароны 50 г, Масло 10 г, Мука 5 г, Молоко 100 г, Сыр 15 г, Соль 3 г

Приготовление:
Опустить в кипящую воду 50 г макарон, наломанных на небольшие кусочки. Когда закипит, слить воду, быстро ополоснуть макароны холодной водой, снова положить в кастрюлю, залить кипятком. Мешать вилкой и варить на легком огне до мягкости (около 1/2 часа). Сделать соус из 1 чайной ложки масла, 1/2 столовой ложки муки и 1/2 стакана молока, кипятить 10-20 минут, прибавить соли и 1 столовую ложку тертого неострого сыра. Смешать соус с макаронами, выложить на горячее блюдо, посыпать ложкой тертого сыра.

Макароны под бешамелью ; Макароны с сыром ; : (Детская кухня. В. Б. Киселева. Под ред. проф. В.С.Вайль. Государственное издательство медицинской литературы МЕДГИЗ, Ленинград. 1958 г.)

См. статьи по теме :