«Крокеты из жареной телятины»
Необходимые для рецепта продукты:
Телятина 50 г, Мука 6 г, Ветчина 20 г, Молоко 50 г, Масло 8 г, Яйцо 1/2
Приготовление:
Нарезать телятину маленькими кубиками, так же нарезать маленький кусочек тощей ветчины (ветчина по желанию). В кастрюлю положить кусочек масла величиной с орешек, дать ему вскипеть, прибавить 1 чайную ложку муки (верхом), довести до кипения (не мешая), развести горячим молоком или бульоном, мешать 10 минут, прибавить соли, рубленой зелени — петрушки. Соус сделать густым, как кашу. Когда соус будет готов, вмешать в него телятину, дать остыть. Выложить на муку, разделать крокеты (котлетки-батончики величиной с большую пробку), обмазать яйцом, обвалять в просеянных сухарях, жарить на раскаленном масле.
Крокеты из жареной телятины : (Детская кухня. В. Б. Киселева. Под ред. проф. В.С.Вайль. Государственное издательство медицинской литературы МЕДГИЗ, Ленинград. 1958 г.)
См. статьи по теме :
Крокеты из манной крупы ; Крупеник ;
Крокеты из манной крупы Необходимые для рецепта продукты: Манная крупа 10 г, Масло 12 г, Желток 1/2,...
Кулеш ; Лапша с маслом ;
Кулеш Необходимые для рецепта продукты: Пшено 50 г, Молоко 100 г, Масло 10 г, Лук 5 г, Картофель 50 ...