«Соус грибной кислосладкий ; Соус грибной со сметаной ; »

Соус грибной кислосладкий

Необходимые для рецепта продукты:
Норма продуктов (брутто) на 1 кг соуса (в г): грибы сушеные 30, мука пшеничная 50, жир 70, томат-пюре 100, лук репчатый 120, изюм 20, чернослив 50, сахар 15, уксус 3%-ный 30.

Приготовление:
Изюм и чернослив хорошо промывают (из чернослива предварительно удаляют косточки). В готовый грибной соус добавляют подготовленный изюм, чернослив, сахар, вливают прокипяченный 3%-ный уксус и варят 5—7 минут.

Соус грибной со сметаной

Необходимые для рецепта продукты:
Норма продуктов (брутто) на 1 кг соуса (в г): грибы сушеные 30, мука пшеничная 50, жир 70, лук репчатый 300, томат-пюре 100, сметана 250.

Приготовление:
В готовый грибной соус вводят сметану и доводят до кипения.

Соус грибной кислосладкий ; Соус грибной со сметаной ; : (Блюда из грибов. Под ред. А.В.Горшков, Л.А.Маслов. Государственное издательство торговой литературы. Москва, 1954 г.)

См. статьи по теме :