Краткая характеристика грибов
Губчатые (трубчатые) грибы состоят из ножки и шляпки и имеют плотную ткань. Снизу шляпка покрыта пл...
Кулинарное использование грибов
ПРИЕМКА ГРИБОВ Приемка свежих грибов в предприятиях общественного питания осуществляется по весу и ...
Белые грибы (сушеные), запеченные с картофелем на сковороде
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы белые сушеные 30, ...
Блинчики с грибами и рисом
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): мука пшеничная 40, молок...
Борщ грибной
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы белые сушеные 13, ...
Борщ грибной с черносливом ; Бульон из сушеных грибов ;
Борщ грибной с черносливом Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г...
Винегрет с грибами
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы соленые 49, картоф...
Голубцы, фаршированные свежими грибами и рисом
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): капуста свежая 200, гриб...
Грибной бульон с расстегаем
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): для теста — мука пшеничн...
Грибы, запеченные в молочном соусе с сыром ; Грибы, запеченные в сметане с томатом и луком ;
Грибы, запеченные в молочном соусе с сыром Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто...
Грибы, запеченные под молочным соусом с картофелем и луком на сковороде
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы свежие 120, картоф...
Грибы маринованные в сметане ; Грибы маринованные с луком ;
Грибы маринованные в сметане Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в...
Грибы (сушеные) в маринаде
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы сушеные 50, морков...
Грибы (сушеные) жареные в сметане
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы сушеные 70, лук ре...
Заправка салатная ; Зразы из сушеных грибов ;
Заправка салатная Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на 1 кг заправки (в г):...
Икра грибная (из сушеных и маринованных грибов)
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы сушеные 25, грибы ...
Кабачки, фаршированные грибами
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): кабачки 150, грибы сушен...
Котлеты или биточки из свежих грибов
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы свежие 200, лук ре...
Котлеты или биточки из сушеных грибов
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): сушеные грибы 40, лук ре...
Московский грибной суп (похлебка)
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): кости говяжьи 150, карто...
Окрошка грибная
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы соленые 100, квас ...
Пилав из свежих грибов
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы белые свежие 250, ...
Помидоры, фаршированные маринованными грибами ; Помидоры, фаршированные свежими грибами и рисом ;
Помидоры, фаршированные маринованными грибами Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (бру...
Рагу из соленых грибов
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы соленые разные 200...
Рассольник московский с белыми грибами
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): кости 100, белые грибы 1...
Рассольник с сушеными грибами
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы сушеные 13, картоф...
Салат грибной в соусе майонез ; Салат грибной с квашеной капустой ;
Салат грибной в соусе майонез Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (...
Салат грибной со свежими помидорами и огурцами ; Салат из маринованных грибов ;
Салат грибной со свежими помидорами и огурцами Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (бр...
Свежие белые грибы в сметане ; Сладкий перец, фаршированный грибами ;
Свежие белые грибы в сметане Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в...
Солянка грибная на сковороде
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы сушеные 10, грузди...
Солянка грибная сборная (жидкая)
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы сушеные 13, грузди...
Солянка из свежих грибов (жидкая)
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы белые 100, лук реп...
Соус белый мясной ; Соус грибной ;
Соус белый мясной Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на 1 кг соуса (в г): бу...
Соус грибной кислосладкий ; Соус грибной со сметаной ;
Соус грибной кислосладкий Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на 1 кг соуса (...
Соус молочный ; Соус сметанный ;
Соус молочный Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на 1 кг соуса (в г): для жи...
Соус сметанный (для холодных блюд) ; Соус сметанный с томатом ; Соус томатный (мясной) ;
Соус сметанный (для холодных блюд) Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на 1 к...
Суп из свежих грибов с кабачками и помидорами ; Суп из сушеных грибов с картофелем ;
Суп из свежих грибов с кабачками и помидорами Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (бру...
Суп из сушеных грибов с картофелем и манной крупой ; Суп картофельный со свежими грибами ;
Суп из сушеных грибов с картофелем и манной крупой Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов...
Суп крестьянский на мясном бульоне со свежими грибами
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы свежие 100, капуст...
Суп-лапша домашняя со свежими грибами
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы свежие 100, морков...
Суп-лапша домашняя с сушеными грибами
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы сушеные 13, морков...
Суп-пюре из свежих шампиньонов
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): кости мясные 150, грибы ...
Суфле из свежих грибов
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы белые свежие 200, ...
Трюфели отварные ; Щи из квашеной капусты с грибами ;
Трюфели отварные Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): свежие ...