Блюда из грибов

СТР.

Краткая характеристика грибов
Губчатые (трубчатые) грибы состоят из ножки и шляпки и имеют плотную ткань. Снизу шляпка покрыта пл...

Кулинарное использование грибов
ПРИЕМКА ГРИБОВ Приемка свежих грибов в предприятиях общественного питания осуществляется по весу и ...

Белые грибы (сушеные), запеченные с картофелем на сковороде
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы белые сушеные 30, ...

Блинчики с грибами и рисом
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): мука пшеничная 40, молок...

Борщ грибной
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы белые сушеные 13, ...

Борщ грибной с черносливом ; Бульон из сушеных грибов ;
Борщ грибной с черносливом Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г...

Винегрет с грибами
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы соленые 49, картоф...

Голубцы, фаршированные свежими грибами и рисом
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): капуста свежая 200, гриб...

Грибной бульон с расстегаем
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): для теста — мука пшеничн...

Грибы, запеченные в молочном соусе с сыром ; Грибы, запеченные в сметане с томатом и луком ;
Грибы, запеченные в молочном соусе с сыром Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто...

Грибы, запеченные под молочным соусом с картофелем и луком на сковороде
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы свежие 120, картоф...

Грибы маринованные в сметане ; Грибы маринованные с луком ;
Грибы маринованные в сметане Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в...

Грибы (сушеные) в маринаде
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы сушеные 50, морков...

Грибы (сушеные) жареные в сметане
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы сушеные 70, лук ре...

Заправка салатная ; Зразы из сушеных грибов ;
Заправка салатная Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на 1 кг заправки (в г):...

Икра грибная (из сушеных и маринованных грибов)
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы сушеные 25, грибы ...

Кабачки, фаршированные грибами
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): кабачки 150, грибы сушен...

Котлеты или биточки из свежих грибов
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы свежие 200, лук ре...

Котлеты или биточки из сушеных грибов
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): сушеные грибы 40, лук ре...

Московский грибной суп (похлебка)
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): кости говяжьи 150, карто...

Окрошка грибная
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы соленые 100, квас ...

Пилав из свежих грибов
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы белые свежие 250, ...

Помидоры, фаршированные маринованными грибами ; Помидоры, фаршированные свежими грибами и рисом ;
Помидоры, фаршированные маринованными грибами Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (бру...

Рагу из соленых грибов
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы соленые разные 200...

Рассольник московский с белыми грибами
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): кости 100, белые грибы 1...

Рассольник с сушеными грибами
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы сушеные 13, картоф...

Салат грибной в соусе майонез ; Салат грибной с квашеной капустой ;
Салат грибной в соусе майонез Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (...

Салат грибной со свежими помидорами и огурцами ; Салат из маринованных грибов ;
Салат грибной со свежими помидорами и огурцами Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (бр...

Свежие белые грибы в сметане ; Сладкий перец, фаршированный грибами ;
Свежие белые грибы в сметане Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в...

Солянка грибная на сковороде
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы сушеные 10, грузди...

Солянка грибная сборная (жидкая)
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы сушеные 13, грузди...

Солянка из свежих грибов (жидкая)
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы белые 100, лук реп...

Соус белый мясной ; Соус грибной ;
Соус белый мясной Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на 1 кг соуса (в г): бу...

Соус грибной кислосладкий ; Соус грибной со сметаной ;
Соус грибной кислосладкий Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на 1 кг соуса (...

Соус молочный ; Соус сметанный ;
Соус молочный Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на 1 кг соуса (в г): для жи...

Соус сметанный (для холодных блюд) ; Соус сметанный с томатом ; Соус томатный (мясной) ;
Соус сметанный (для холодных блюд) Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на 1 к...

Суп из свежих грибов с кабачками и помидорами ; Суп из сушеных грибов с картофелем ;
Суп из свежих грибов с кабачками и помидорами Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (бру...

Суп из сушеных грибов с картофелем и манной крупой ; Суп картофельный со свежими грибами ;
Суп из сушеных грибов с картофелем и манной крупой Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов...

Суп крестьянский на мясном бульоне со свежими грибами
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы свежие 100, капуст...

Суп-лапша домашняя со свежими грибами
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы свежие 100, морков...

Суп-лапша домашняя с сушеными грибами
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы сушеные 13, морков...

Суп-пюре из свежих шампиньонов
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): кости мясные 150, грибы ...

Суфле из свежих грибов
Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы белые свежие 200, ...

Трюфели отварные ; Щи из квашеной капусты с грибами ;
Трюфели отварные Необходимые для рецепта продукты: Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): свежие ...

СТР.