«Плов с изюмом»

Необходимые для рецепта продукты:
Норма продуктов на 10 человек: 7—8 стаканов воды, 4 стакана риса, 250—300 г. изюма, 30—40 г. масла для поджаривания изюма и 100—150 г. — для плова

Приготовление:
Рис перебрать, дважды промыть в горячей воде, положить в кастрюлю, залить кипятком, накрыть крышкой и на 15—20 мин. поставить варить. Затем переложить рис в кипящую посоленную воду, варить до полной готовности и откинуть на решето.
В отдельной кастрюле растопить масло, половину отлить, а в оставшуюся часть положить отваренный рис, сверху рис залить отлитым маслом, закрыть крышкой и на 20—25 мин. поставить на медленный огонь. Перебрать изюм, промыть в теплой воде, отварить и откинуть в дуршлаг или на решето. Изюм можно слегка пережарить на сливочном масле.
Готовый рис разложить по тарелкам, залить топленым маслом, сверху положить поджаренный изюм и подать на стол.

Плов с изюмом : (Татарские блюда. Юнус Ахметзякович Ахметзянов. Татарское книжное издательство, Казань. 1961 г. )

См. статьи по теме :