Необходимые для рецепта продукты:
Для приготовления одной сковороды куптермы берется; 1 кг муки, 5 яиц, 3—3,5 стакана молока, 100—150 г. масла, 1/2 чайной ложки питьевой соды
Приготовление:
Выпустить в посуду яйца, положить соль, чайную соду, налить молоко и все тщательно перемешать. Всыпать туда же просеянную гороховую муку и хорошо вымесить. Полученное тесто перелить в глубокую сковороду с кипящим маслом. Сковороду энергично потрясти, чтобы тесто покрыло дно сковороды ровным слоем толщиной в 2 см. Печь куптерму в протопленной печи. Готовую куптерму смазать маслом и подать на стол в горячем виде.
Куптерма из чечевичной и пшеничной муки готовится так же, как и из гороховой.
Курица жареная
Необходимые для рецепта продукты:
Курица, яйцо, молоко
Приготовление:
Курицу можно жарить и целиком, и нарезанную на куски. Когда курица жарится целиком, то ножки рекомендуется прижать к тушке и привязать, чтобы они не торчали.
Промытую тушку слегка обтереть солью сверху и изнутри. Затем положить ее на разогретую сковороду с маслом или в неглубокую кастрюлю, поставить на плиту и жарить, переворачивая. Курицу можно жарить и в горящей печи. Когда тушка со всех сторон примет красновато-желтый цвет, ее надо переложить в глубокую посуду, налить полстакана воды, немного масла и в закрытом виде поставить в печь (можно в духовку или на керосинку со слабым огнем) и держать до полной готовности. Ставя на керосинку, воды надо налить побольше.
Готовую курицу разрезать на куски, облить бульоном, образовавшимся в посуде, и подать к столу.
Если курица жарится кусками (когда курица старая), то ее сначала нужно сварить в бульоне. Затем разделать почленно, каждый кусок обмакнуть в яйцо, размешанное на слабопосоленном молоке, положить в горячую сковороду и поставить жариться. Через 10—15 мин. готовые румяные куски переложить в тарелки, облить маслом и подавать на стол.
Все тексты выложены на сайте для некоммерческого использования,
публикуются исключительно для ознокомительных целей и взяты из
открытых источников сети.
При использовании материалов сайта активная ссылка на kulinarlib.ru
обязательна!!
Все права на тексты принадлежат только их правообладателям!!