«Кабарган паштет (высокий сдобный паштет)»

Необходимые для рецепта продукты:
Чтобы испечь один паштет, нужно: 1,2—1,3 кг теста, 350—450 г. повидла или джема, 1 яйцо (для смазывания верха), 30—40 г. масла (для смазывания сковороды)

Приготовление:
Тесто для сдобного паштета замешивается с большим количеством сахара и яиц, чем тесто для паштета с повидлом, и готовый пирог получается более высоким, чем другие виды паштета.
Тесто, несмотря на большой его объем, поднимается очень быстро.
Готовое тесто раскатать до размеров сковороды (теста брать больше, чем для паштета с повидлом) и положить в сковороду, смазанную маслом. В сковороде тесто начинает подниматься еще быстрей, поэтому и действовать нужно очень быстро. Ровным слоем намазать начинку (повидло или джем), из оставшегося теста скатать тонкие колбаски или узкие полоски и поверх начинки уложить их решеткой. Смазать паштет яичным желтком и поставить в протопленную печь на 50 мин.
Обращаться с паштетом следует очень осторожно, не трясти его, так как он может осесть и получиться неровным.
Остывший паштет нарезать кусками и подавать к столу.

Кабарган паштет (высокий сдобный паштет) : (Татарские блюда. Юнус Ахметзякович Ахметзянов. Татарское книжное издательство, Казань. 1961 г. )

См. статьи по теме :