«Айран (напиток из катыка) ; Альба ; »

Айран (напиток из катыка)

Необходимые для рецепта продукты:
Катык

Приготовление:
Айран употребляют, как правило, в жаркие летние дни. Его можно подавать к столу с пшенной кашей или с картофельным пюре.
Налить в посуду катык и, размешивая деревянной ложкой, тщательно размять все комки; добавив в катык охлажденную кипяченую воду (2 стакана на 1 стакан катыка), хорошо перемешать, и айран готов к употреблению.
Для приготовления айрана используют и родниковую воду.
По желанию в айран кладут сахарный песок или соль.

Альба

Необходимые для рецепта продукты:
На 2,5—3 стакана муки берется: 100 г. воды, 1 стакан сахарного песку

Приготовление:
Альба варится из высококачественной белой пшеничной муки и считается деликатесом.
Муку высыпать в кипящее сливочное или топленое масло (200 г) и зажарить. Когда мука покраснеет, добавить воды с сахаром, смешать и варить 15—20 мин. Готовая альба принимает желтый цвет. Если необходимо придать альбе другой цвет, можно добавить вишневого или другого сока.

Айран (напиток из катыка) ; Альба ; : (Татарские блюда. Юнус Ахметзякович Ахметзянов. Татарское книжное издательство, Казань. 1961 г. )

См. статьи по теме :